Domaine Jolly Ferriol

D'en temps

Fiche technique

Nom : D'en temps
Couleur : ambré
Type : doux
Degré  d'alcool : 17.50%
Saveur : doux mais franc avec des notes de pruneau à l’eau de vie, fin de bouche complexe dans laquelle dominent la figue rouge et le coing
Association : avec une tomme de brebis, seul en digestif dans un verre à cognac avec un carré de chocolat ou un havane
Température service : 14º - 18º à l'appréciation du dégustateurº
Potentiel de garde : 50 ans
Région : Roussillon
Appellation : Rivesaltes tuilé
Cépage(s) : 100% grenache noir
Nature du sol : marnes schisteuses
Mode de culture : biologique, taille en gobelet
Rendement : 10 hectolitres par hectare
Vendanges : manuelles en caissettes avec tri en vignes, raisin ramassé très mûr
Vinification : naturelle en cuve avec mutage sur grain à 6% d’alcool vinique
Elevage : en vieilles barriques dans une cave tempérée assemblage de vins millésimés 2007 /2008
Mise  en bouteille : à la propriété
Production : 600 cols par an
Conditionnement : cartons de 6 bouteilles prestiges de 50cl