Domaine Jolly Ferriol

100% naturellement

Dans le Roussillon, au Nord du département des Pyrénées Orientales, aux pieds des Corbières...

Les vignes du domaine – certifiées AB – sont plantées sur des terres de marnes schisteuses.

Les vendanges sont manuelles. Le raisin cueilli – muscat d’Alexandrie, syrah, grenache noir, macabeu, carignan, muscat petits grains – est sélectionné puis placé en caissettes de 9kg.

Lors de la vinification, seules les levures indigènes du raisin sont utilisées ; le reste de gaz carbonique qui se dégage de la fermentation est conservé comme rempart contre l’oxydation lors de la mise en bouteille.

Le vin n'est ni collé, ni filtré, ni sulfité.

Cette démarche impose de petits rendements et remplace les procédés chimiques par des procédés physiques.

De la vigne à la cave, le travail s’est organisé en respectant les phases du calendrier lunaire.