2005 - Domaine Jolly Ferriol - 2019
Terroir et vinification
100% naturellement
Dans le Roussillon, au Nord du département des Pyrénées Orientales, aux pieds des Corbières...
Des vignes – certifiées AB – plantées sur des terres de marnes schisteuses.
Des vendanges manuelles et un raisin cueilli – muscat d’Alexandrie, syrah, grenache noir, macabeu, carignan, muscat petits grains- sélectionné puis placé en caissettes.
Lors de la vinification, seules les levures indigènes du raisin sont alors utilisées ; le reste de gaz carbonique qui se dégage de la fermentation est conservé comme rempart contre l’oxydation lors de la mise en bouteille.
Un vin ni collé, ni filtré, ni sulfité.
De petits rendements où les procédés physiques remplacent les procédés chimiques.
De la vigne à la cave, un travail organisé en respectant les phases du calendrier lunaire.