Domaine Jolly Ferriol

Fil du temps

Fiche technique

Name : Au Fil du temps
Color : red
Type : oxidative
% Alcohol : 15.00%
Taste : A strong nose of walnut, oxidative in the mouth with notes of tobacco and white truffle. A lively finish with hints of bitter almond.
Associations : for dishes that cannot be paired with typical wines, such as anchovies, spicy dishes, or strong cheese
Serving temperature: 15º
Cellaring potential : 50 years
Region : Roussillon
Appellation : table wine
Grape : 70% maccabeu, 30% black grenache
Soil type : Schisty marl (marnes schisteuses)
Cultivation : Organic, vines ‘goblet’ pruned
Yield : 10 hectoliters per hectare
Harvest : Grapes selected on the vine, hand-picked and placed in cases
Vinification : Vat vinification then, 6 months in demi-johns exposed to sunshine
Cultivation : In barrels containing part of the previous year’s vinified wine
Bottled : Estate bottled
Production : 400 bottles per year
Packaging : 75cl prestige bottles, 6 per carton