Domaine Jolly Ferriol

D'en Temps

Fiche technique

Name : D'en temps
Color : amber
Type : sweet
% Alcohol : 17.50%
Taste : sweet but bold with prunes à l'eau-de-vie, complex ending with flavours of red fig and quince
Associations : with ewe cheese, alone as a digestive in a brandy glass with a square of chocolate or havana
Serving temperature: 14º - 18º à l'appréciation du dégustateurº
Cellaring potential : 50 years
Region : Roussillon
Appellation : Rivesaltes tuilé
Grape : 100% black grenache
Soil type : schisty marl
Cultivation : organic, vines ‘goblet’ pruned
Yield : 10 hectoliters per hectare
Harvest : manuelles en caissettes avec tri en vignes, harvested when very ripe
Vinification : natural vinification in vats, mutage "sur grain" with 6% of wine alcohol
Cultivation : in aged barrels in a temperate cave, assemblage made with 2007 and 2008 vintages
Bottled : at the property
Production : 600 bottles per year
Packaging : 50cl prestige bottles, 6 per box